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フィスラーの圧力鍋で料理!

友人たちはよく知っている、私の「趣味の料理」。専業主婦の方とはちがって、私は好きなときに好きな材料で好きなモノを作るので、実用をかねた趣味なのです。さらに言うなら、私にとって料理は、超ナイスなストレス解消です。料理に集中すると、ほかの余計なことは考えなくてよいし、料理って、とてもクリエイティブですよね!

そんな私は、お道具にも凝ります。以前、配属されていた雑誌で、料理特集の担当をしてきたこともあり、さまざまな有名料理家の方と一緒に仕事をさせていただいていました。先生のお宅で撮影をするとき、料理プロセスで活躍していたお道具、ツールたち。ブランド志向というのではなく、本物はやっぱり本物だな~と感じでいました。

買ってよかったもの。

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そして! 今日、あらたなお道具が私のキッチンに届きました!

Fissler 圧力鍋 ミニロイヤル 2.5L Kitchen Fissler 圧力鍋 ミニロイヤル 2.5L

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う、うれしい! 初めての圧力鍋です。じつはこれを選ぶまでに、かなり吟味しました。大きさ、使い勝手、保証、お値段…。かなり比較した上で、これに決定。

今日さっそく、ちょっとした煮込みを作ってみました。といっても、私の場合はあんまり和食をつくることがないので、得意料理にしてみました。クスクスです(笑)。

クスクスのソースのほうですが、自分の好物でありますし、友人を招いたときによく作っていたんです。これだったら、目分量レシピでも、味に自信があります。(ふつうの和食の煮物のほうが、私にとっては難しいの!) さあ、圧力鍋で作ったらどうなるかな??

せっかくだからダシのおいしさにこだわることに。鶏肉は骨付きの手羽元に決定。入れる野菜は、たまねぎ、ズッキーニ、有機ニンジン、セロリ、そして長ネギ(冷蔵庫に残っていたのですが、クッタリと煮込むとポロネギのようになります)。あと、水でもどしたヒヨコ豆。

今回はあえて、トマト水煮を入れるのをやめました。スパイスだけで、スープの味を生かすことに。某サイトでみつけた味付けで、ローリエの葉とターメリックとパプリカ、塩、こしょう、ブイヨン少々。

調理道具は鍋ひとつ! まず塩コショウした鶏手羽元を油で炒めてすこし焼き目をつけて、取り出します。油を足し、1センチ角ほどの賽の目切りにした野菜をタマネギから順に適宜入れてしんなりしたら、先ほどの手羽元を入れます。ひたひたになるくらいに水を入れて、スパイス類を投入。ちょっと煮立ってきたらアクをすくいます。ここからが圧力鍋として使用。圧力10分。火をとめてしばし放置。

すると…。超おいしくできた! 野菜がクタクタになりすぎず、味がしみていて、手羽は見た目は形が崩れていないのに、食べるときにはホロリと崩れ、ほっくりとした感じ。骨の周りの軟骨まできれい食べられます。う~、これは美肌になっちゃいそう!

ヒヨコ豆もフツウの鍋で煮るよりもふっくらと仕上がっていました。とにかく、野菜の甘みが十分にだせて、ちょっとのスパイスだけで、おいしいスープができていました!

これをクスクスにかけて、アリッサという練り唐辛子をそえていただきました。満足、満足!

ル・クルーゼでつくったときとはまた違う感動です。しばらく圧力鍋料理にハマりそう。短時間でできるので、お客様を招いたときにも、いいかな。

明日はこれで、玄米ごはんを炊く予定です。炊飯器の「玄米モード」よりもおいしくできることを期待! 

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